Empfohlenes Rezept

Zartrosa gegrillte Beiriedschnitte mit Ziegenkäsebällchen Chili und Fenchel-Radieschen-Salat

Zubereitungszeit: 30 Minuten Menge: 4 Portionen

Zutaten:

Für den Fenchel-Radieschen-Salat:
2 Stück Fenchel
1 Bund Radieschen
Saft von einer Zitrone
Salz, Olivenöl
2 EL Pinienkerne
Basilikum
1 Glas Ziegenkäsebällchen Chili
Für das Beiried:
600 g Beiriedschnitte
2 EL Dijonsenf
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
1 Zweig Rosmarin
1 EL Butter

Zubereitung

Das Fleisch in 2 Scheiben portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend dünn mit Dijonsenf bestreichen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das Fleisch einlegen und langsam braten. Je nach Stärke ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Herausnehmen und ca. 5 Minuten rasten lassen.

Fenchel waschen und dünn hobeln. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls dünn hobeln oder in feine Streifen schneiden.

Mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl marinieren. Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten.

Den Salat dekorativ anrichten und mit Basilikumblättern und Pinienkernen bestreuen.

Fleisch: Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen, etwas Butter darin aufschäumen, Rosmarin und etwas Salz beigeben, das Fleisch einlegen und kurz beidseitig nachbraten.

Das Fleisch aufschneiden und mit Ziegenkäsebällchen Chili statt Kräuterbutter servieren.

Tipp: Statt den Ziegenkäsebällchen Chili kann man auch die Ziegenkäseröllchen Fruchtig Rosa Pfeffer verwenden.

© Martina Willmann