Zubereitung
Das Fleisch in 2 Scheiben portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend dünn mit Dijonsenf bestreichen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das Fleisch einlegen und langsam braten. Je nach Stärke ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Herausnehmen und ca. 5 Minuten rasten lassen.
Fenchel waschen und dünn hobeln. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls dünn hobeln oder in feine Streifen schneiden.
Mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl marinieren. Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten.
Den Salat dekorativ anrichten und mit Basilikumblättern und Pinienkernen bestreuen.
Fleisch: Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen, etwas Butter darin aufschäumen, Rosmarin und etwas Salz beigeben, das Fleisch einlegen und kurz beidseitig nachbraten.
Das Fleisch aufschneiden und mit Ziegenkäsebällchen Chili statt Kräuterbutter servieren.
Tipp: Statt den Ziegenkäsebällchen Chili kann man auch die Ziegenkäseröllchen Fruchtig Rosa Pfeffer verwenden.
